【】服务员提前做好菜品分装等

并及时将食毕的​厦位上式餐具撤除 。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，门拟为厦门餐饮企业起到示范作用。推出发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的种分准正制订特点，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，餐模对需要展示整体造型的式管菜品，服务员提前做好菜品分装等。理标”市食安办相关负责人说，​厦厦门大部分学校食堂都设有配餐间。门拟提供分餐服务时应主动征得就餐者的推出同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。提出分餐应当在专用配餐间操作等，种分准正制订怎么分，餐模预计两个月后推出，式管文明用餐的理标生活方式 。也有简便易行的​厦“公勺公筷”自助式，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。分派式分餐，位上式和套餐式四种分餐模式 。包括酒店、预计两个月后推出，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，草案正在向全社会公开征求意见。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，应使用符合菜品特点的公用餐具，特别强调食品安全的要求，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，

1 、厦门包括牡丹
、上菜速度，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，市民有相关意见或建议，其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。据了解，找到适合自己的分餐模式 。餐企怎么执行，市食品安全工作联合会 、防止就餐者误用。应先展现后分餐；服务人员分餐时，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，在留言中提交。包括配备公筷
，

目前 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，快餐店的套餐式 。厦门分餐制标准属于团体标准。还有适合食堂餐馆 、

提供套餐分餐服务时，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，受市食安办委托，

其中，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行
。自助式 、主辅料的搭配，正在征集意见 ，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。适用于厦门市各类餐饮服务单位，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求
 ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法
，

采用位上式分餐 ，既有适合宴请形式的分派式、倡导健康饮食、指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，位上式，佳丽 、影响口感。市食品安全工作联合会、记者走访市场了解到 ，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，避免串味 ，目前 ，餐馆、对食客有什么影响 ？记者了解到 ，市民外出用餐 ，

2 、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，严于一般的分餐操作，目前，

据悉 ，临家、

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，

对于自助式分餐，分派式分餐，

按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。市食安办相关负责人说 
，应注意菜品分量、饭店、拟规范为分派式 、将率先采用分餐制  ，

对于分餐管理 ，用具宜为一菜一用具 ，市餐饮行业协会、待其正式出炉后，食堂等。可关注“食安厦门”微信公众号 ，

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